Hefeteig gehen lassen - Luftdicht oder luftdurchlässig abdecken?

die tupperschüssel zum backen heißt ja nicht umsonst "peng" schüssel ... d. h. deckel zu und wenn teig fertig, macht sie "peng" und deckel springt auf.

allerdings ist es letztlich wurscht. wenn man nicht abdeckt, trocknet halt oben der teig, sollte man immer mal besprühen. hat man keine schüssel mit deckel - was bei normalen backschüsseln ja oft so ist - dann decke ich mit nem geschirrtuch ab, wenn der teig ewig steht oder wenn ich z. b. hefeteig für kuchen mache und die schüssel noch zusätzlich in eine decke wickel wegen der temp.

allerdings kann ich mir diese menge hefe auf die menge brotmehl wirklich nicht vorstellen, denn selbst MIT sauerteig (ich mache mom. zweistufig), nehme ich auf 1500 g mehl 30 g hefe. 0,5 g hefe ... das kann man ja nicht mal wiegen - meine digitalwaage wiegt ab 2 g, falls sie lust hat ...

das hört sich fast ein bissel so an, also sollte der teig etwas säuern in der zeit? was allerdings ohne sauerteig-ansatz nicht wirklich funktionieren dürfte. dass sich die paar wenigen hefebakterien aus 0,5 g hefe so stark vermehren sollen, dass ein locker-fluffiges brot rauskommt, wage ich zu bezweifeln.

was sagen denn die anderen rezepte in dem buch so - also hefe-mehl-verhältnis? ob hier vielleicht ein tippfehler vorliegt?