zurück| Geschrieben von mama-nika am 06.01.2017, 16:12 Uhr |
Rehgulasch
Hallo ihr lieben
Ich habe Rehblatt geschenkt bekommen und möchte daraus Gulasch machen.
Habe noch nie vorher Reh zubereitet, auf was muss ich achten?
Welche Gewürze nehmt ihr?
Es wäre suuuuper, wenn mir jemand haarklein verklickern kann, wie man Rehgulasch macht (oder wäre bei Blatt ein Braten besser?)
LG Nina
Beitrag beantworten
Re: Rehgulasch
Antwort von claudi700 am 07.01.2017, 10:38 Uhr
ist das fleisch schon ausgelöst?
wenn nicht, würde ich es samt knochen zubereiten, da wird das ganze um einiges saftiger.
über nacht einlegen in rotwein, etwas wacholder, lorbeer, nelken und piment.
sud aufheben, das fleisch trockentupfen und in etwas butterschmalz anbraten. rausnehmen, einen bund gehacktes suppengrün im bratensatz anschwitzen, eine gehackte zwiebel dazu. mit etwas tomatenmark mischen, dann mit etwas von dem abgesiebten sud angießen. etwas gemüsebrühe dazu. im bräter bei 160 grad umluft ca. 2 stunden schmoren, evtl. noch mal was von dem sud nachgießen.
fleisch rausnehmen, warm stellen. sauce passieren, aufkochen, binden würzen.
du kannst das fleisch auch auslösen und rehgulasch zubereiten. das fleisch in heißem butterschmalz anbraten, gehacktes suppengemüse dazu, gut anschwitzen. tomatenmark rein, mitdünsten. mit einem ordentlichen schuss rotwein ablöschen. wenn das ganze koch, noch ein wenig gemüsebrühe dazu. lorbleerblätter, rosmarin und wacholder dazu, ca. 60 min. bei kleiner hitze köcheln lassen.
Re: Rehgulasch
Antwort von mama-nika am 07.01.2017, 13:34 Uhr
Dankeschön. Das klingt simpel und sehr lecker
Warum backen meine Pfitzauf immer so an ?
Krupps prep&cook
Essen ausgeben in der Firma
Wochen-Essensplan zum Mitmachen
Wg. laktosefrieiem Käsefondue
Kalt warm Büffet Tipps zur Koordination gesucht
Pizza Menge Kindergeburtstag
Kennt jemand die "Hello Fresh" Box?
Kennt jemand "falscher Hase"?
