An die Vegetarier unter Euch

Mein Tochter hat derzeit ein Klassenprojekt über 2 Wochen aufgrund der Climate Challenge der hiesigen Uni. Es gab 3 Möglichkeiten an dem Projekt teilzunehmen, u.a. rein vegetarisches Essen, um zu sehen, wie sich der Fleisch- und Fischverzicht auf den CO2-Auststoss auswirkt. Meine Tochter hatte sich für die Variante der vegetarischen Kost entschieden.

Bevor ich auf das eigentliche Anliegen komme, muss ich dazu sagen, dass wir bis dato max. 3x pro Woche Fleisch in kleinen Mengen (kein Fleisch aus Massentierhaltung, sondern direkt vom Hofladen) gegessen haben, 1x die Woche Fisch und den Rest vegetarisch. Allerdings isst meine Tochter gerne am Nachmittag nach der Schule mal ein Wurstbrot neben einer Schüssel Banane mit Haferflocken und Milch.

Nach 1 Woche des Projekts mussten wir jetzt feststellen, dass meine Tochter 1 kg Gewicht verloren und das, wo sie sowieso schon mehr als schlank ist und des häufigeren von Mitschülern wie auch Lehrern angesprochen wird, ob sie magersüchtig ist. Was definitiv nicht der Fall ist. Selbst ich habe, obwohl weit entfernt von Übergewicht gut 500 g verloren.

Mich würde nun interessieren, wie Ihr bei rein vegetarischer Kost, d.h. auch ohne Fisch, Euer Gewicht haltet und nicht abnehmt. Und zwar ohne das fehlende Fleisch oder den Fisch durch häufigere Süßspeisen (auch vermehrt süße Brote) und Fette (auch mit vegetarischen Brotaufstrichen, die i.d.R. sehr viel Fett enthalten) zu substituieren.
Was esst Ihr so über den Tag verteilt, um auf Eure Kalorien zu kommen und gleichzeitig das richtige Mass an Vitaminen, Mineralstoffe, Fette und Zucker zu erhalten?

Käse isst z.B. meine Tochter, aber nicht auf dem Brot, ausser Mozzarella und Frischkäse. Kräuterquark aufs Brot mit Gurke oder Tomate ist für sie auch okay, aber z.B. ein milder Camembert ist ihr schon zuviel Käse.
Alternativ gibt es natürlich auch Avokado etc.
Das Brot ist bei uns fast immer Vollkornbrot.
Auch bzgl. verwendetem Mehl oder Pasta sind wir über geraume Zeit auf Vollkornprodukte umgestiegen, so dass die Balaststoffe ausreichend sind.

Wir haben einfach festgestellt in der letzten Woche, dass wir bei rein vegetarischer Kost spätestens alle 2 Stunden Hunger bekommen. Und soviel Obst und Gemüse kann man gar nicht essen, um auf seine Kalorien zu kommen.

Für Eure Aufklärung wäre ich sehr dankbar.

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