Du bist aber verwöhnt ....

Du bist halt ein besonderer Esser. Die anderen Adjektive wie mäkelig gehen am thema vorbei, schon klar.
Die Gründe für die besonderen Vorlieben, Aversionen sind noch mal ein anderes Thema. Jedenfalls sind Gerüche und Geschmäcker und damit verbundene Erlebnisse mit das prägendste im Leben. Die man nie vergisst, nie ablegt, die immer wieder hochkommen, schön oder unschön. Und leider hattest Du eine Mutter, bei der man den Teller leerzuessen hatte. was inzwischen jeder Waldundwiesenpsychologe für ziemlich ungeschickt und fatal hält.

Du musst auch heute nichts essen, was Du partout nicht magst. Steh dazu, aber vermittle es entspannt und gelassen, mit etwas Selbstironie. und reagiere auch auf Vorwürfe wie "mäkelig" gelassen. Über Geschmack läßt sich streiten. Zwang bringt nichts. Auch wenn engagierte Köche das vielleicht nicht immer verstehen und beleidigt sind. Aber das ist dann deren Problem.