Vegatarisches Essen

Hallo,

aufgrund dessen, das meine Große sich nicht so ganz sicher ist, ob sie ohne Fleisch "leben" kann, es aber doch irgentwie möchte, will ich in den nächsten Wochen mal (fast) nur vegetarisch kochen.

Aber: Außer Pfannekuchen, Milchreis, Grießbrei, Nudeln hab ich nicht wirklich eine gute Idee.
Hab schon bei chefkoch geguckt, aber der zündende Funke fehlt noch.

Zu viel Gemüse sollte nicht dabei sein (mag sie nicht), und an Tofu trau ich mich nicht ran.

Habt ihr da Ideen?

Danke + LG
tabeamutti