Bitte Hilfe: Brotbacken: aussen hart, innen noch roh

Hallo zusammen

Nachdem wir endlich in unsere neue Wohnung gezuegelt sind, moechte ich wieder regelmaessig Brot backen.

Heute habe ich mit einem stinknormalen Zopf gestartet - Ergebnis: Rinde hart, innen noch rohe Stellen!

Ich habe mich ans Rezept gehalten. Entweder beeinflusst die tropische Feuchtigkeit den Prozess oder etwas stimmt nicht mit meinem kleinen table top oven.

Was koennte ich denn das naechste Mal ausprobieren, damit das Resultat besser wird? Innen soll es ja durch sein und da ich Rinde nicht mag, sollte es aussen auch so wenig hart wie moeglich werden.

Danke fuer eure Tipps!