tomaten und auberginen

hallo,

wie bereitest du die tomaten zu? passierte tomaten aufkochen, mit salz und pfeffer würzen. dann ausschalten und ziehen lassen, kurz vor dem servieren kräuter rein (basilikum, oregano etc.) die kräuter NICHT kochen, dann wirds bitter. zucker muß nicht sein, tomaten sind eh schon süß.

auberginen: in scheiben oder längsstreifen schneiden. auf küchenpapier legen, mit salz bestäuben. nach 15 minuten die ausgetretene flüssigkeit mit küchenpapier abtupfen. in heißem öl und knoblauch (ganze zehen!) anbraten. dann in eine flache form legen, olivenöl drauf, mit kräuter, salz, pfeffer und knoblauch würzen. du kannst die auberginen auch füllen (mit hackfleisch und dem rausgenommen auberginenfleisch; beides mit gehackten zwiebeln anbraten, frische tomatenstücke rein, gut würzen. ab in die auberginen, im ofen gratinieren, 10 minuten vor garende evtl. noch käse drüber. in die reine passierte tomaten gießen)

claudi