zurück| Geschrieben von glitzerglänzer am 27.06.2008, 22:06 Uhr |
tomaten und auberginen
wie schaffe ich es, dass meine tomaten (oder auch passierte tomaten) nicht so bitter schmecken?
an auberginen habe ich mich auch noch nie rangewagt, will es aber unbedingt mal probieren, die sind ja super-lecker. wie bereitet man die am besten zu? so à la türkisch?
Beitrag beantwortenRe: tomaten und auberginen
Antwort von claudi700 am 28.06.2008, 0:23 Uhr
hallo,
wie bereitest du die tomaten zu? passierte tomaten aufkochen, mit salz und pfeffer würzen. dann ausschalten und ziehen lassen, kurz vor dem servieren kräuter rein (basilikum, oregano etc.) die kräuter NICHT kochen, dann wirds bitter. zucker muß nicht sein, tomaten sind eh schon süß.
auberginen: in scheiben oder längsstreifen schneiden. auf küchenpapier legen, mit salz bestäuben. nach 15 minuten die ausgetretene flüssigkeit mit küchenpapier abtupfen. in heißem öl und knoblauch (ganze zehen!) anbraten. dann in eine flache form legen, olivenöl drauf, mit kräuter, salz, pfeffer und knoblauch würzen. du kannst die auberginen auch füllen (mit hackfleisch und dem rausgenommen auberginenfleisch; beides mit gehackten zwiebeln anbraten, frische tomatenstücke rein, gut würzen. ab in die auberginen, im ofen gratinieren, 10 minuten vor garende evtl. noch käse drüber. in die reine passierte tomaten gießen)
claudi
Re: tomaten und auberginen
Antwort von Mieze86 am 28.06.2008, 8:27 Uhr
Also ich mach immer noch ne kleine Prise Zucker mit rein, das macht das ganze sofort richtig schön fruchtig!!!
Nicht viel, du willst es ja nicht süßen!!!
Liebe Grüße Jenni
Re: tomaten und auberginen
Antwort von glitzerglänzer am 28.06.2008, 21:19 Uhr
das ist wohl das rätsels lösung: ich hab immer oregano mitgekocht! mit zucker konnte ich das ganze retten, war trotzdem nicht der hit
das mit den auberginen werde ich mal probieren. hab ich das richtig verstanden? erst anbraten und dann noch in den ofen???
Re: tomaten und auberginen
Antwort von snoopy72 am 30.06.2008, 13:06 Uhr
oder Auberginensalat!!!!
Die Auberginen würfeln und im Wasser ca. 30 Minuten kochen.
Dann über ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken!
Dann die Auberginen ausdrücken damit das ganze Wasser weggeht u. diese dann in eine Schüssel tun! Mayo dazu (nach Belieben), gepresster Knoblauch, Petersilie, ein bisschen Olivenöl, ein bisschen Essig, ein bisschen Salz u. Pfeffer. Über Nacht durchziehen lassen........ auf Baguettebrot streichen, fertig! Sieht zwar komisch aus schmeckt aber total gut!!!
Re: tomaten und auberginen
Antwort von hanidani am 30.06.2008, 13:41 Uhr
Auberginen kannst du auch im Ofen ' braten'. dazu ganze Aubertginen waschen und auf ein Blech ganz legen und in den Ofen schieben. Dauer etwas, aber kannst daran erkennen da sie gabz weich werden und sich die Schale abpulen laesst. Danach schaelen, oder das inner rauspulen, zerkleinern. Ýn einer Pfanne Zwiebel in etwas Öl anmachenein paar tomaten reinwürfeln und andünsten, dazu die Aubergienen reingeben, würzen Knoblauch geht auch. Kann man kalt essen, wie Auberginen Salat eben
auf türkisch heisst es 'Saksuka'.
Afiyet olsun!!!
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