Bitte um Hilfe - Schneller Brotteig zum Backen mit Kindern 8/9 Jahre

dieses rezept ist in der zubereitung schnell, allerdings muss man die zeit einrechnen, die der teig zum gehen braucht. ich mag das brot einfach gerne, weil es sehr gut schmeckt:

1/2 würfel hefe in 300 ml lauwarmem wasser auflösen, prise zucker dazu, 10 min. ruhen lassen.

600 g mehl (ich nehme meist 300 g roggen, 200 g dinkel und 100 g vollkornweizen), 1 el salz und 2 el brotgewürz mischen. hefe-wasser-mischung dazu, gut verkneten, ggf. noch warmes wasser hinzufügung, damit der teig geschmeidig wird. 60 min. gehen lassen, bei 200 grad 1 stunde backen (kastenform).

alternativ könntet ihr quark-öl-teig-brötchen machen, die brauchen keine ruhezeit, sondern können sofort gebacken werden.