Schwarmwissen: Backen

Das Rezept hatte ich auch immer verwendet.
Mein Problem ist nur, ich experimentiere bei der Flüssigkeitszufuhr und kenne das Verhältnis leider nicht. Auf einer Seite hab ich gelesen, dass Maismehl 50% des Weizenmehls ersetzt. Theoretisch müsste ich dann die doppelte Menge nehmen oder sind da eher die restlichen Zutaten gemeint? Hach, war das mal einfach, als man sich noch an die Rezepte halten konnte bzw. Alternativen gefunden hat.