Milchbrei zubereiten

Ich würde bei meinem Sohn jetzt gerne mit dem Abendmilchbrei beginnen. Da ich den Brei nicht mit Kuhmilch zubereiten will, gibt es ja noch die Alternative, ihn mit Folgemilch oder Muttermilch anzurühren. Könnte ich dazu auch eine 1-er Milch verwenden? Und wenn nicht warum? Wäre es auch möglich, dass ich den Brei nur mit Wasser anrühre, wenn ich ihn danach noch stille? Wäre das auch ohne nachträgliches Stillen eine Alternative?
Schon im Voraus vielen Dank für ihre Antwort!