Wie mache ich Gemüse aus Möhren und Kohlrabi ???

hallo,

beide gemüse in stücke schneiden und in kochendem salzwasser garen (am besten in 2 verschiedenen töpfen, da beide sorten nicht die gleiche garzeit haben). mit der gabel reinpieksen, dann siehst du, ob das gemüse so weit ist.

du brauchst eigentlich keine sauce dazu, das gemüse einfach in etwas butter schwenken und mit salz, pfeffer und kräuter würzen (z. b. thymian oder kräuter der provence, ein bißchen muskat, fertig).

ansonsten kannst du z. b. auch karamellisieren: in einer pfanne butter erhitzen, etwas zucker reingeben und das ganze schmelzen lassen; wenn der zucker farbe genommen hat (leicht bräunlich), dann das gemüse dazu geben und schwenken.

du kannst aber auch von dem gemüse-koch wasser ein wenig beiseite stellen. in einem topf etwas butter erhitzen, mehl reingeben, mit gemüsewasser aufgießen und kräftig rühren, damit sich keine klumpen bilden. die sauce abschmecken (salz, pfeffer, muskat) und zum gemüse reichen. auf basis dieser sauce kannst du auch anders würzen, z. b. senf reingeben oder nur verschiedene kräuter, zitronensaft usw.

claudi