zurück| Geschrieben von Philo am 29.04.2019, 20:22 Uhr |
Sauce Hollandaise
Ich kaufe keine Tüten oder sonstige Fertigprodukte (zu viel Fett, zu viel Zucker, zu viel Konservierungsstoffe), daher mache ich meine Hollandaise selbst.
Hier ist das Rezept:
180 g Butter
2 EL Wasser
4 Eigelbe
1 EL Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer
* Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Schaum abschöpfen und wegschütten. Butter abkühlen lassen.
* In einem anderen Topf Wasser und Eigelb verrühren. Dann mit einem Schneebesen 30 sec. cremig schlagen.
* Topf auf den Herd stellen und bei schwacher(!) Hitze 3 Minuten weiterschlagen, bis die Mischung dick ist (den Topf nicht zu heiß werden lassen, sonst wird's Rührei).
* Abgekühlte Butter nach und nach einarbeiten: zuerst nur wenig, dann unter ständigem Rühren die Butter in einem dünnen Strahl angießen. Molke auf dem Topf des Bodens möglichst nicht verwenden.
* Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-> Sofort servieren. Nicht wieder erhitzen - sonst wird's Rührei.
Guten Appetit! Philo
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- Sauce Hollandaise - Ichx4 29.04.19, 9:01
- Re: Sauce Hollandaise - charty 29.04.19, 9:26
- Re: Sauce Hollandaise - pauline-maus 29.04.19, 10:11
- Re: Sauce Hollandaise - luna8
29.04.19, 10:19 - Re: Sauce Hollandaise - claudi700 29.04.19, 13:06
- Re: Sauce Hollandaise - bea+Michelle 29.04.19, 19:38
- Re: Sauce Hollandaise - Philo 29.04.19, 20:22
- Re: Sauce Hollandaise - Jomol 30.04.19, 6:41
- Pfuschrezept: schnell, easy, lecker, gelingsicher - Leewja 07.05.19, 10:13
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