Rezept für selbstgebackenes Brot - Sauerteig für Weizen?

Hej nochmal!

Ja, das gibt es durchaus.
Du kannst auch Sauerteig aus Weizen herstellen.
Der Unterschied zwischen weizenbrot mit Sauerteig oder Hefe ist der Geschmack.
Dersog. "Hermann" ist ja so ein Weizen-Sauerteig.
Jedes Mehl braucht beim Backen praktisch einen "Aufschließer.
Bei Weizen, Dinkel und einigen anderen Kornsorten reicht dafür Backpulver, Natron oder auch Hefe.
Roggen benötigt Sauerteig, Rogen ist schwerfälliger und hat auch nicht so viele sog. "Klebeeigenschaften" wie Weizen/Dinkel etc.

Backferment aus dem Reformhaus funktioniert für fast alle Kornsorten, ist aber ähnlich in der Anwendung wie Sauerteig.

Gruß Ursel, DK