Hilfe zu Rosinenbrötchen

Zum Hefegeschmack vermeiden hilft auch, ein bißchen Mehl mit der Hefe am Vortag anzusetzen, dann in der Küche stehenlassen. Ich nehme beim Brotbacken für Weizenbrot 4-5g Hefe auf 750g Mehl und zusätzlich Sauerteig. Das schmeckt nicht nach Hefe ; ) und funktioniert auch mit Rosinen drin gut.
Ich friere öfter fertiggebackene aber noch nicht so braune Brötchen ein, die kommen gefroren in den vorgeheizten Ofen, klappt super. Brot altert am schnellsten bei ca. 4 Grad, deshalb will men die nicht lange haben.
Grüße,
Jomol