Kind möchte im Kindergarten nicht Frühstücken weint sehr stark

Ich denke auch, er hat Angst etwas "Falsches" zu essen. Entweder weil es deshalb schon Ärger gab oder weil er einfach nur vom Charakter her so ist, dass er alles richtig machen will und sich deshalb selbst unter Druck setzt.

Bei meiner Tochter hatten wir eine Weile das Problem, dass sie beim Obst-/Gemüseteller im Kindergarten nicht mehr mitessen wollte. Der Grund war, dass eine Fruktoseunverträglichkeit festgestellt worden war und sie deshalb aufpassen musste. Daheim vertraute sie darauf, dass man ihr nur Sachen gab, die sie vertrug, oder eben die richtige Menge einteilte. Im Kindergarten konnte sie sich plötzlich nicht mehr daran erinnern, was sie essen durfte.

Wir haben dann zusammen eine bunte Liste mit Symbolen angefertigt und laminiert. Mit Sachen, die sie unbegrenzt essen durfte (alles an Gemüse)
Sachen, von denen sie so viel essen durfte, wie sie in zwei Hände packen konnte (Beeren, Banane, Pfirsich etc.) und
Sachen, die sie im Kindergarten gar nicht essen sollte (Apfel, Birne, Mango, Melone etc.).
Die vierte Spalte enthielt ein großes Fragezeichen. Für alles andere oder Sachen, die sie nicht erkannte, sollte sie nämlich eine Erzieherin fragen. Die hatten eine Liste bekommen mit einer Fruktose-Glukose-Tabelle, wo sie nachschauen konnten, wie verträglich z.B. eine Litschi ist.

Was genau ist denn bei euch verboten?
Wenn es bestimmte Fleischsorten sind, würde ich ihm sagen, er soll im Kindergarten einfach gar keine Wurst essen.
Ist jeder Käse erlaubt? Dann sag ihm, er kann bei stückigen Sorten ohne Probleme zugreifen (Streichkäse könnte problematisch sein).
Wie sieht es mit Backwaren aus?
Macht doch auch eine Liste mit eindeutig erlaubten Lebensmitteln, mit eindeutig verbotenen und mit solchen, bei denen er nachfragen soll. Ob er sich dann an die paar Sachen hält, die eindeutig erlaubt sind oder tatsächlich nachfragt, wird sich zeigen.
Wenn es gar nicht funktioniert, würde ich ihm eine eigene Box mitgeben und den Erziehern Bescheid geben, dass er erstmal Selbstversorger sein möchte.

Außerdem muss er lernen, den Erzieherinnen zu vertrauen. Das müsst ihr ihm aber auch so vorleben.