Geschrieben von Beatrix in Canada am 01.06.2011, 16:12 Uhr |
Wilder Reis mit Fruechten
Hier ist ein bei uns sehr beliebter Salat, den ich auch bei Einladungen zu Grillfesten oefter mitbringe. Ich nehm aber meist etwas weniger Reis/Orzo als im Rezept angegeben.
Wilder Reis mit Fruechten
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Grosser Salat fuer mind. 12 Personen!
300ml Bruehe
2 cups wilder Reis
1 cup Orzo*
2 cups getrocknete Kirschen oder Cranberries
1 cup Fruehlingszwiebeln, zerhackt
3/4 cup Walnuesse, im Backofen KURZ gebraeunt und klein gehackt
1/2 cup frische Petersilie, zerhackt
1/2 cup Selleriestangen, klein gewuerfelt
2 Mangos, geschaelt und gewuerfelt
Dressing
75 ml Essig (nach Geschmack weisser oder Balsmico)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Zucker
2 tl Senf
125ml je Raps- und Olivenoel
Prise Salz und Pfeffer
In grossem Topf 1,4 l Wasser und Bruehe zum kochen bringen. Den wilden Reis hinzufuegen, abdecken, Hitze auf niedrig stellen und 35 Min koecheln lassen. Dabei nur gelegentlich umruehren. Orzo reinruehren und abgedeckt weitere 5 Min kochen bis der Orzo gar ist. Achtung: Orzo gart sehr schnell!
Reis abgiessen, in eine grosse Schuessel geben und abkuehlen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufuegen.
Zutaten fuer das Dressing alle in ein leeres Marmeladenglas geben. Deckel drauf und gut durchschuetteln. Dann ueber den Salat giessen und vorsichtig verruehren.
* Orzo ist eine Nudel, die wie Reis aussieht. Wenn es nicht aufzutreiben ist, kann man auch statt dessen weissen Reis mit dem wilden Reis mischen. Weisser Reis kocht schneller als wilder, aber natuerlich wesentlich laenger als Orzo. Also bei den Kochzeiten drauf achten.
- salat zum grillen ohne alles.... - baldteenie 31.05.11, 21:23
- Re: salat zum grillen ohne alles.... - kiki-oliver 31.05.11, 21:46
- Re: salat zum grillen ohne alles.... - pothi 31.05.11, 22:18
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- Re: salat zum grillen ohne alles.... - safie 01.06.11, 15:37
- Wilder Reis mit Fruechten - Beatrix in Canada 01.06.11, 16:12
- Bohnensalat - sissi77 01.06.11, 16:54
- Re: salat zum grillen ohne alles.... - Merry 01.06.11, 22:20
- Re: salat zum grillen ohne alles.... - kiki-oliver 31.05.11, 21:46
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