Schweinbraten und selbst gemachte Semmelknödel

bayerische semmelknödel:
8 semmeln in würfel schneiden. in eine schüssel geben, ordentliche portion salz rein und ca. 250 ml lauwarme milch. 5 min. ziehen lassen. 4 eier dazu, 2 el gehackte petersilie und so viel mehl, bis ein formbarer teig entsteht.

in siedendem salzwasser ca. 18 - 22 min. ziehen lassen.

schweinebraten:
die schwarte rautenförmig einschneiden (gleich vom metzger machen lassen). das fleisch rundherum mit salz und pfeffer einreiben. in eine form geben, 2 gehackte zwiebeln und 2 gehackte karotten in die form legen. bei 200 grad so lange braten, bis das gemüse dunkel ist, dann mit einem schuss brühe oder bier ablöschen. braten immer wieder mit sauce begießen. diese dann pürieren und noch mal mit salz und pfeffer würzen.