Rösti = Kartoffelpuffer

also ich kenn nur die originalen österreichischen rösti. für kartoffelpuffer nimmt man ja feingeriebene kartoffeln und ei und bäckt kleine küchlein.

rösti kann man mit gekochten oder rohen kartoffeln oder halb/halb machen. das ist immer eine ganze pfanne, die dann gestürzt wird, sodass man einen oben schön gebräunten kartoffelkuchen hat, von dem man beim servieren portionen abschneidet.

mein rezept:
1kg rohe kartoffeln, grob raspeln. (kannst auch in der küchenmaschine häckseln)
2 gr zwiebeln, fein gewürfelt.
bisschen brühe, viel butter (pro pfanne ca 100g auf 1kg kartoffeln), salz, pfeffer.
1 beschichtete pfanne mit deckel.

zuerst die zwiebeln in butter anbraten (je mehr zwiebeln desto weniger butter braucht man, ist aber relativ egal, man braucht eh viel butter), dann portionsweise die kartoffeln anbräunen (wenn eine ladung leicht gebräunt ist die nächste rein), bis alle leicht gebräunt sind, salzen, abschmecken.
dann die kartoffeln in der pfanne festdrücken, runterschalten auf kleine flamme, bischen brühe drübergießen (ca 5 EL) ein paar butterflocken drüber, deckel drauf.
etwa 15min braten lassen, pfanne zwischen durch immer wieder rütteln dass nix festbäckt.
wenn die rösti eine schöne kruste haben teller drüberstülpen und stürzen. aber vorsicht, brenn dich nicht. sofort servieren, indem man stücke wie beim kucken rausschneidet.

schmeckt wirklich saulecker und wird gern zu salat, fleisch oder fisch gegessen
mann, jetzt hab ich hunger drauf, werds wohl auch demnächst wieder machen:)

lass dirs schmecken!
hinemoana