Kekse mit Zuckerruebensirup

Wir haben erst gestern wieder Kekse gebacken. Dieses Rezept (siehe unten) ist recht intensiv im Geschmack und obendrein aufgrund des sehr hohen Eisengehaltes im Zuckerruebensirup recht gesund. Merkwuerdigerweise moegen viele Erwachsene, die ich kenne, die Kekse nicht sooo sehr. Aber alle Kinder hier liiiiieeeben sie.

Kekse mit Zuckerruebensirup
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1 Tasse (250ml) Zuckerruebensirup
2 - 3 Eier
225 gr Mehl
1 tl Salz
1 1/2 tl Natron (oder Backpulver)
2 tl gemahlener Ingwer
1 tl Zimt

Backofen auf 180 C vorheizen.
In einer kleinen Schuessel zunaechst Sirup und Eier verruehren. Dann alle trockenen Zutaten hinzufuegen. Mit Teeloeffel den Teig aufs Backblech tropfen lassen. Gut Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie sich noch recht stark ausdehnen. Fuer 5 - 7 Minuten backen bis sie etwas fest sind. Ein paar Minuten warten bevor man sie vom Bleck nimmt.

Anmerkung:
Der Teig ist relativ fluessig wegen der hohen Menge Sirup. Die Kekse werden aber dennoch recht fest. Wem der Geschmack etwas zu intensiv ist, der kann auch die Ingwermenge reduzieren/halbieren.

Gruss
Beatrix