Ich kann eine ganze Menge dazu schreiben. 2 Jahre Glutenfrei und mein Mann backt gerne

Bienenmuffins kenne ich nicht aber wenn du auch mal zu einer Fertigpackung greifen magst kann ich dir die Glutenfreie Ruf Schokomuffins Packung empfehlen.
Die gehen schnell und werden auch sehr saftig, was bei glutenfrei sehr schwierig ist.

Maismehl ist zum Backen eher ungeeignet wie ich finde.

Wir greifen zu den beiden Schär Mehl Sorten "Kuchen & Kekse" und "Farine".

Nur Kuchen und Kekse wird oft trocken, daher immer ruhig ein Ei mehr rein. 1:1 kann man meist nicht umsetzen.
Wenn der Kuchen gut hochgehen soll dann ca. 1/3 bis 1/4 durch Farine ersetzen.
Auch für Pfannkuchen sehr zu empfehlen.

Wir mögen dicke Pfannkuchen und ich mische 1:1 und man bekommt sie schön dick.

Für eine Motivtorte würde ich Biskuitboden empfehlen, hier ist ein gelingsicheres Rezept dazu:

https://www.rezepte-glutenfrei.de/biskuit-fur-ein-backblech-oder-eine-torte/

der ist wirklich fluffig und wirklich sehr lecker. Wir haben damit eine Marzipantorte gemacht und ich war total begeistert.

Trockenkuchen habe wir jenseits der Backmischung noch nie gemacht, dafür sind die von Ruf echt zu gut.
Wir kaufen entweder den Zitronenkuchen, da machen wir immer eine extra Schicht Zitronensaft mit Puderzucker in etwas dünner drauf damit der so richtig durchsaften kann.
Wird aber auch ohne fluffig.

Oder die Mamorkuchenmischung damit könnte man auch einen Grundtrockenkuchen machen.....

Aber wir sind nicht so die Trockenkuchenesser daher machen wir die nur schnell mal wenn Besuch ansteht damit man was anbieten kann ;-) Aber die kommen immer sehr gut an, auch von nicht Zöliakieanern ;-)

Falls du noch einen Hefezopfrezept haben möchtest für Weckmänner und/oder Churros, Donats usw. dann schreib mich gerne an.

Wir basteln immer weiter und so schwierig ist das mit den richtigen Mehlen nicht.

Das wird schon.............