Puddinghefekuchen

Puddinghefekuchen

Hefeteig:
500 g Mehl (ich nahm Dinkel 630, weil nix anderes da war, aber super lockeren Teig ergab) in Schuessel sieben
1 P. Trockenhefe
und etwas abgeriebene Zitronenschale druntermischen

in erwaermten 200 ml Milch
100 g. Zucker
100 g. Butter
1/4 Teel. Salz
aufloesen

zs. mit 1 Ei
in die Schuessel mit dem Mehl geben, verruehren
und dann 5 Min. gut durchkneten

Teig mit Trockentuch abgedeckt an warmem Ort 1 Std. gehenlassen.

Waehrenddessen die Puddingcreme vorbereiten:
2 Eier trennen

Eiweiss steifschlagen, kuehlstellen

in Schuesselchen die 2 Eigelb,
50 g. Zucker,
1 P. Vanillinzucker
20 g. zerlassene Butter
50 ml Milch
gut miteinander verruehren

1 P. Vanillepuddingpulver unterruehren

alles in Topf mit 350 ml erwaermter Milch ruehren

dann unter staendigem und sehr eifrigem Ruehren aufkochen lassen, bis es dicklich geworden ist

wegstellen, abkuehlen lassen, zwischendurch umruehren

Backofen derweil auf 180 Grad vorheizen

Den aufgegangenen Hefeteig ausrollen und auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten

Hefeteig mit ein paar Essl. zerlassener Butter bestreichen

in den abgekuehlten Pudding 150 g. guten (z.B. griechischen) Joghurt oder Quark oder Crème fraîche einruehren sowie das steifgeschl. Eiweiss drunterheben.

Diese Puddingmasse auf den Hefeteig streichen

und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 Min. backen

Danach mit erwaermter Aprikosenmarmelade bestreichen oder mit Puderzucker bestaeuben.

Schmeckt v.a. warm sehr lecker.