Und wieso...

Ja, gibt ja auch Eisen in Pflanzen... Da ist Vit C natürlich auch wichtig! Kart-Möhre gehört wohl aber nicht zu den klassischen vegetarischen Eisenlieferanten ;-)

Andere Stoffe wiederum fördern die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Diese Stoffe zu kennen, ist für Vegetarier besonders wichtig. Besonders wirksam ist das Vitamin C, dass die Eisenaufnahme um das siebenfache steigern kann. Aus diesem Grund sollte jede Mahlzeit genügend Vitamin C reiche Nahrungsmittel enthalten. Diese sollten dann mit eisenhaltigen Lebensmitteln kombiniert werden.