Gesellenprüfung, Panik

Wenn Dein Sohn und Du mit dem Ausbilder sprecht muss er antworten !

So wie Du es beschreibst hat der Ausbilder keine Lust auf ausbildende -pädagogische Maßnamen. Ggf spekuliert er darauf Deinen Sohn noch mal ein Jahr als Auszubildenden auszubeuten ... ist für den Betrieb billiger, wenn als Arbeitskraft eingesetzt. Das habe ich auch im Weinbau gesehen.

Arbeitet parallel ... führe Deinen Sohn, macht die Mammutaufgabe gemeinsam.

Ggf erstelle eine Vorlage für die Pflanzen - da muss dann nur eingegeben werden . Viele Pflanzenbücher sind doch so aufgebaut- kurz , prägnant , Schablonenmäßig.
Dein Sohn sagt was in die Vorlage muss und welche Pflanzen beschrieben werden müssen ... dann kannst Du und Freunde/Mann...(wer auch immer) ihm den Teil abnehmen

Pflanzenbücher sollte er ja haben - da habe ich selbst in zwei Jahren vier zusammengeschenkt bekommen damals. Heute gibt es das Internet - das hatten wir nicht.