Also, ich koch fast täglich zweimal.

Oft ist mittags auch nur meine Kleine daheim. Da koch ich dann abends richtig. Mittags gibt's dann gern Fertigpizza, Pfannkuchen, Kartoffeln mit Butter (großer Topf, Rest dann abends als Bratkartoffeln), Milchreis, Reste vom Vortag, Maultaschensuppe oder geröstete Maultaschen, Fischstäbchen.
Öfters koch ich Mittags auch nen großen Topf zum Einfrieren (z.B. Hackfleischsoße, Linsen, Gulasch).
Ab und an gibt's abends trozdem "nur" Vesper. Ich variiere halt je nach Lust und Zeit durch.