zurück| Geschrieben von hypericum am 28.09.2010, 19:46 Uhr |
wie macht ihr ente/ gans?
füllung etc?
danke euch?
Beitrag beantwortensuchfunktion....
Antwort von claudi700 am 28.09.2010, 20:23 Uhr
ich glaube, du hattest vor kurzem schon eine ähnliche frage.
gerade vor weihnachten gibts die frage immer wieder, wenn du "ente" oder "gans" in die suchfunktion eingibst, findest du viele rezepte und tipps, speziell mit datum november/dezember 2009.
Re: suchfunktion....
Antwort von hypericum am 28.09.2010, 22:06 Uhr
ja hatte ich, aber da kam sooooo wenig resonanz...
hatte daraufhin ein paar bücher durchgeblättert, aber auch nix wirklich tolles gefunden... warte/ suche also immer noch den ultimativen tipp...
über suchfunktion war auch nix wirklich gutes dabei....
danke dir trotzdem!
Re: suchfunktion....
Antwort von claudi700 am 28.09.2010, 22:12 Uhr
hier mal ein link:
http://www.rund-ums-baby.de/kochen/beitrag.htm?id=8235
für die füllung kannst du auch semmelknödelteig nehmen.
Re: wie macht ihr ente/ gans?
Antwort von Alba am 29.09.2010, 10:25 Uhr
Ich mache ganz traditionelle Leber (Huehnerleber meistens), Zwiebeln, Petersilie, Thymian, altbackenes Brot/Broetchen Fuellung. Und mittlerweilen mache ich sowohl Ente als auch Gans nach der Niedrigtemperaturmethode. Im Chefkoch gibt es dazu jede Menge Threads die das genau erklaeren.
Re: wie macht ihr ente/ gans?
Antwort von streepie am 29.09.2010, 10:59 Uhr
Hier ein altes Familienrezept (aus der Schatzkiste meiner SchwiegerOma)
Fuellung zubereiten aus gleichen Teilen gehackter Leber und gehackter Speck (je nach Groesse wuerde ich mit je 500g anfangen)
1/2 Broetchen, eingeweicht
1-2 Eier
1 gehackte Zwiebel
Alles mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Maggi und viel Majoran wuerzen.
Ente/Gans stopfen, mit Speck belegen und ca 3h bei 200Grad braten, bis die Temperature im inneren 90Grad erreicht hat.
Ich kenne von zuhause fuer Gans (und auch Ente) eine Fuellung aus Maronen (entweder frisch und dann vorher im Backofen roesten, oder aus der Dose) und Aepfeln. Ich liebe diese Fuellung.
Viel Erfolg
Connie
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