zurück| Geschrieben von Bosna am 26.09.2018, 17:11 Uhr |
Vollkornbrot bzw Vollkornbrötchen.
Ich hab mal wieder eine Backfrage.
Ich mache seit kurzer Zeit Vollkornbrot selber.
Warum kommt in Vollkornbrot Apfelessig und in Vollkornbrötchen nicht.
Habt ihr ein tolles Vollkornbrötchenrezept mit Dinkelmehl für mich?
Danke 
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Re: Vollkornbrot bzw Vollkornbrötchen.
Antwort von DK-Ursel am 28.09.2018, 14:46 Uhr
Hej!
Ich denke mal, das ist rezeptabhängig und nicht unbedingt einem speziellen Grund geschuldet.
So wie manche Sauerteig mit Honig oder Joghurt herstellen und darauf schwören, und andere ganz ohne alles.
rezepte und Ansichten gibt es eben viele.
Was das gesuchte Rezept angeht:
Nimm Dein bestes Rezep für normale Brötchen und ersetze das Mehl durch (Vollkorn-)Dinkel..
Evtl. etwas mehr Flüssigkeit zufügen, weilVollkornmehle mehr aufsaugen und sonst leicht zu fest werden. - fertig.
Letztendlich änderst Du ja nur die Konsistenz (und damit natürlich auch den Wert) des Mehls.
Gruß Urse
Re: Vollkornbrot bzw Vollkornbrötchen.
Antwort von Bosna am 02.10.2018, 21:07 Uhr
Danke Ursel.
Werd sie mal so probieren.
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