zurück| Geschrieben von Petra Sch. am 04.03.2011, 11:37 Uhr |
Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Hallo,
meine Tochter ist seit ca. 2 Wochen Vegetarierin und ich finde auch, das man den Fleischkonsum durchaus einschränken soll. Es gibt zwar genügend Ideen an vegetarischen Gerichten hier im Forum und bei chefkoch.de, aber das sind alles so Allerweltsrezepte. Ich suche Rezepte, die Sonntas- bzw. Gästetauglich sind.
Schickt mir doch bitte mal eure vegarischen Lieblingsrezepte für besondere Gelegenheiten.
Danke und liebe Grüße
Petra
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Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von Butterfly2008 am 04.03.2011, 11:46 Uhr
Google mal "vegan kochen" da kommen leckere Sachen wir Tofu-Auberginen-Lasagne, echt lecker.
Geht bei Kindern immer:
- Nudeln mit vegetarischer Bolognese. Gibts auch schon fertig, falls es mal schnell gehen soll. (Gibts bei Netto: BioBio Tofu-Bolognese im Kühlregal)
- gebackener Blumenkohl, lecker zu Kartoffeln/Brot, evtl. mit Hollandaise, falls sie noch Eier isst... (Fixes Rezept: 1 Tag vorher Blumenkohl dünsten, abkühlen, dann panieren, geht auch ohne Ei, nur mit Milch-Gewürz-Tunke), schön goldbraun anbrutzeln)
Ansonsten bin ich auch gespannt, was hier so angezeigt wird.
Selbstgemachte Tofu-Frikadellen
Antwort von HSVMarie am 04.03.2011, 12:54 Uhr
1 Packung Naturtofu kaufen
Lauchzwiebel ganz dünn schneiden, ne Möhre grob raspeln oder ganz klein schneiden und dann beides in etwas Öl anschwitzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Naturtofu vermischen und Salz und Pfeffer dran machen. 1 Ei mit rein und dann wie ganz normale Frikadellen braten. Geht einfach und recht schnell. Man darf nur nicht zu zimperlich mit Salz und Pfeffer sein, sonst schmeckt´s so fade.
Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von streepie am 04.03.2011, 13:59 Uhr
Gaestetauglich sind z.b. Quiches mit
Lauch
Spinat und Feta/Ricotta
Babytomaten
Hier das Rezept fuer Tomatenquiche
Tomatenquiche
Teig:
250 gr Mehl
150 gr Quark
80 gr Butter
½ TL Salz
Belag:
200 gr Kraeuterfrischkaese
200 gr Quark
2 Eigelb
2 Eiweiss
weisser Pfeffer
Muskatnuss
500 – 1000 gr kleine Tomaten
Zubereitung:
Mehl, Quark, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 min kalt stellen.
Backofen auf 220º C vorheizen.
Eine Quicheform (Ø 28 cm) fetten und mit Mehl ausstaeuben, Teig ausrollen. Form damit auslegen und einen ca 2cm hohen Rand formen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min vorbacken.
Den Frischkaese mit dem Quark und den Eigelb veruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eiweiss sehr steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Tomaten waschen, trockentupfen, und, je nach Groesse, halbieren. Mit der Woelbung nach oben in die Frischkaesemasse druecken.
Im Backofen 30 Minuten backen.
Fuer Lauchquiche nehme ich 1kg Lauch, schneide den in Ringe, die ich kurz anduenste. Dann auf Quicheteig drauf (Rezept siehe oben), mit einer Mischung aus 3 Eiern, 200ml Milch /Sahne/Saure Sahne und 125 g geriebenem Kaese uebergiessen (mit Salz / Pfeffer abschmecken). 45 Minuten in den Ofen. Wer will, broeckelt noch Blauschimmelkaese ueber den Lauch.
Spinatquiche - Spinat anduensten, bis er zusammenfaellt, dann auf Quicheteig, Feta oder Ricotta drauf und Eier/Milch/Sahnemischung drueber. Auch 45 minuten in den Ofen
LG
Connie
Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von swimmadel am 04.03.2011, 16:28 Uhr
"gästetauglich" finde ich z.B.:
Gebratener Schafskäse mit Rucola-Tomaten-Reisnudeln
Linsencurry
Gnocchi in Pilzcreme
Gemüselasagne
Falafel im Pitabrot
Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von claudi700 am 04.03.2011, 16:42 Uhr
meine favoriten
gemüselasagne
kürbislasagne
ofenkartoffeln, ofengemüse mit dipp und salat
gemüsecurry mit naan-brot
gefülltes, überbackenes gemüse
polenta-gemüseauflauf
asiatische gemüsepfanne mit basmati-reis
spinatlasagne
spinat-reis-auflauf mit feta
gemüsestrudel auf kresseschaum
spinatspätzle mit pilzsauce
semmelknödel auf pilzragout
diverse antipasti mit pita oder ciabatta
suppen aller art mit verschiedenen einlagen (croutons, mozzarellabällchen, gebratene gemüsestreifen etc.)
Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von Foreignmother am 04.03.2011, 18:51 Uhr
Jetzt im Fruehling gibt es doch ganz vegetarische Menues, z.B.
Sauerampfersuppe (oder Kressesuppe)
Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
Erdbeerkuchen
Ansonsten neben den bereits genannten Sachen (Quiches fallen mir auch immer als erstes ein)
- Soufflees mit Gemuese
- Zwiebelkuchen (mit Kuemmel statt Speck)
- Artischocken (im Ganzen mit Vinaigrette oder Sauce Hollandaise zum Dippen)
- Pasta mit Morcheln, Trueffeln oder Pilzsauce (im uebrigen findest Du bei www.pastaweb.de ganz viele Saucen in verschiedenen Kategorien, auch vegetarisch).
- Ofenkaese oder Kaesefondue oder Raclette (dann halt das Buendnerfleisch weglassen)
Und wenn Gaeste mit Kindern kommen, die gute alte Pizza vegetarisch belegt, oder Nudeln mit Tomatensauce oder Pesto.
Gruss
FM
Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von Mondreise am 05.03.2011, 0:14 Uhr
Hi, also ich (auch Fleischesser) habe nur vegetarische Alltagsrezepte, und die sind lecker, aber:
- Nudeln selbst machen ist was besonderes. Neulich zum ersten Mal gegessen. Super.
- viele Inder sind Vegetarier.
Also gibt es viel indisches vegetarisches.
Schau mal hier: www.showmethecurry.com
Indisch kochen ist ziemlich leicht (wenn man als Wessie dem Rezept einfach nur folgt, und ein gewisses Repertoire an Gewürzen hat)
Wieso brauchst du was besonderes?
Ciao Biggi
Vergessen- Risotti
Antwort von Foreignmother am 05.03.2011, 21:15 Uhr
Da braucht man doch auch nichts mehr anderes.
Trueffelrisotto ist mein persoenlicher Favorit, aber auch
- Klassisch nur mit Parmesan
- mit gruenem Spargel
- mit Erbsen
- mit Pilzen oder Morcheln nach Saison (insbesondere Steinpilze im Herbst)
Gruss
FM
Re: Vegetarisch --- wenns mal was besonderes sein soll
Antwort von chrispi am 06.03.2011, 16:44 Uhr
Antipasti, gefüllte Weinblätter, Salat, Rohkost, Dipps, Brot oder Baguette, Oliven und dazu mache ich Spinatkeftas in Joghurtsauce,
Herrlich....
Grünkernbraten
Antwort von yellow_sky am 06.03.2011, 19:01 Uhr
http://www.chefkoch.de/rezepte/340031117844719/Gruenkernbraten.html
mit Sauerrahmsoße und Salat, sehr lecker....
Vielen Dank!
Antwort von Petra Sch. am 07.03.2011, 7:42 Uhr
Danke für eure Beiträge. Einiges hört sich wirklich lecker an und ich werde das Eine oder Andere sicherlich ausprobieren.
LG Petra
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