zurück| Geschrieben von moni_77 am 25.09.2007, 12:54 Uhr |
Soße zu Blumenkohl/Brokkoli?
Hallo,
suche Tips für eine einfache Soße zu Brokkoli/Blumenkohl.
Beitrag beantwortenRe: Soße zu Blumenkohl/Brokkoli?
Antwort von Littlefoot301 am 25.09.2007, 13:11 Uhr
Mehlschwitze machen und mikt etwas Kochwasser von Brokkoli/Blumenkohl auffüllen. Brühe hinzu und etwas Pfeffer. Dann saure Sahne/Creme fraiche/Schmand unterziehen. Evtl. Kräuter zugeben.
Re: Soße zu Blumenkohl/Brokkoli?
Antwort von claudi700 am 25.09.2007, 13:13 Uhr
hallo,
geschmacklich passen immer:
in butter gebratene semmelbrösel
geröstete mandeln
einfache sahnesauce (zwiebeln anschwitzen, mit mehl bestäuben, sahne dazu, gut verrühren, salz, pfeffer, muskat rein)
wenn du als basis eine béchamelsauce machst (aus margarine, mehl und milch oder brühe), dann kannst du weiter verfeinern, z. b.
mit ein paar stückchen butter
mit kräuter
mit kapern
mit etwas pfeffer
mit shrimps
mit käse
lg
claudi
Re: Soße zu Blumenkohl/Brokkoli?
Antwort von DieTwins.Tina am 26.09.2007, 19:49 Uhr
Also ich mache eine Mehlschwitze wie folgt:
1/4 Butter erwärmen, bis sie perlt, dann 4 Eßlöffel Mehl drüberstäuben und verrühren. Anschließend mit Brühe (Gemüsebrühe aus dem Glas - denn ich habe einen Dampfgarer und da fällt keine Brühe direkt vom Gemüse ab) ablöschen, so daß gewünschte Menge an Soße entsteht.
Dazu gebe ich etwas Zitrone, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat und ein Schuß Wein (was bei kleinen Kinder ja ggf. wegfällt).
Grüssle und gutes Gelingen
Tina
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