rucolaknoblauch soße

3 Zehe/n Knoblauch, groß
1 Chilischote(n), frisch, scharf, grün
1 Chilischote(n), frisch, scharf, rot
8 EL Öl (Olivenöl), kaltgepreßt
8 große Tomate(n), fest
2 Bund Rucola, evtl. auch drei Bund
Parmesan, gerieben, nach Bedarf
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung
Den Knoblauch schälen, längs halbieren und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, abbrausen, trocken tupfen und fein würfeln. Knoblauch und Chili bei ganz sanfter Hitze im Öl weich werden lassen. Der Knoblauch darf auf keinen Fall braun werden - er wird sonst bitter. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Rucola verlesen, kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Stiele abschneiden und die Blätter grob hacken. Die Tomaten im Knoblauch-Öl nur ganz kurz erwärmen. Den Rucola sehr schnell mit der Knoblauchmischung vermengen und rasch mit Nudeln servieren. Wer es mag, nimmt noch frisch geriebenen Parmesan oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu.