Rotkraut und Sellerie

Hallo!
Ich hoble das Rotkraut salze es und gieße frischen Orangen- und etwas Zitronensaft darüber (wie viel hängt natürlich von der Menge ab); dann lasse ich das Kraut einige (2-5)Stunden stehen; schwitze dann in Öl Zwiebel an, lösche mit etwas Rotwein ab; dann kommt das Kraut dazu. Ordentlich köcheln lassen, bis das Kraut weich ist; zum Schluss mit geraspelten Äapfeln, Salz, Pfeffer und Preiselbeermarmelade abschmecken.

Für rohen Rotkrautsalat hachle ich das Kraut fein, stiftle oder reibe einen bis zwei Äpfel für einen halben Kopf Kraut; mit Zitronensaft, Salz und einem guten Öl abschmecken.

Zur Sellerie fällt mir noch gebackener Sellerie ein (du meinst eh die Sellerieknolle und nicht Stangensellerie, gell?) Dazu Sellerie leicht vorkochen oder sehr dünn schneiden und dann so wie Wiener Schnitzel in Mehl, Eiern und Bröseln panieren. Eventuell kannst du noch die Sllerieschnitte aufschlitzen und ein bissl Käse reinstecken und dann panieren.

LG
Babette