Penade

Meinst du Schnitzl nach Wiener Art?
Richtige werden mit Kalb gemacht! Fleisch so flach wie möglich klopfen,
zuerst durch das Mehl dann durch das verquirlte Ei und dann durch Semmelbrösel.

Ich mache Salz und Pfeffer zum Ei, nicht aufs Schnitzel, und damit die Panade so richtig locker wird gebe ich ein bis zwei EL geschlagene Sahne drunter und ganz wichtig ist die Bröseln nicht festdrücken!!!

Und genügend Fett nehmen damit das Schnitzel schwimmt und immer mit einem Schöffer ein bischen Fett aufs Schnitzel raufschütten.

LG