zurück| Geschrieben von Schnuggu am 02.10.2008, 12:56 Uhr |
Maultaschen sowie Tortellini selber machen-aber wie ????
Hallo,
wer kennt leckere Rezepte für die o.g. Dinge ? Die Füllung ist egal. Gerne Fleisch und Gemüse. (Wir sind für alles offen)
Welche Soßen würdet Ihr dazu anrichten ? Bitte hier auch die Rezepte.
lg, schnuggu
Beitrag beantwortenRe: Maultaschen sowie Tortellini selber machen-aber wie ????
Antwort von claudi700 am 02.10.2008, 15:43 Uhr
hallo,
maultaschenteig:
3 eier
350 g mehl
3 el wasser
1 spritzer essig
1 prise salz
alle zutaten bis auf das mehl gut verquirlen, mehl langsam dazu geben und einen festen teig kneten. 30 minuten ruhen lassen, dann ausrollen und zurechtschneiden (quadrate, rechtecke, je nach lust und laune).
füllungen wären z. b.
spinat (blattspinat mit gehackten zwiebeln und knoblauch anbraten, abtropfen, mit muskat, salz und pfeffer würzen, jeweils eine portion auf ein teigteilchen, ränder mit eiweiß bestreichen, zusammenlegen und in brühe oder salzwasser ca. 10 minuten garen)
hackfleisch (mit salz, pfeffer und petersilie würzen!)
du kannst die maultaschen auch dünsten, dann in streifen schneiden, braten und verquirltes ei darübergeben.
für tortellini 250 g hartweizengrieß, 1 prise salz, 2 eier und etwas olivenöl zu einem teig kneten, ruhen lassen, dann ausrollen, zurechtschneiden und füllen (hack, gemüse, käse). als saucen passen käsesauce, tomatensauce, schinken-erbsen-sauce etc. wenn du über suchfunktion schauen magst, findest du unter dem stichwort "sauce" viele rezepte.
claudi
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