leckeres Rezept für Gemüsemuffins

Wollte ich mal mit euch teilen :)

- 150g Dinkelvollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 100ml lauwarmes Wasser
- 3 Esslöffel Rapsöl
- etwas Salz und nach Belieben andere Gewürze/Kräuter (ich nehm immer Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
- 200g geraspeltes Gemüse

Alles zusammenrühren und in ca. 8 Muffinförmchen füllen (bis kurz untern Rand - die gehen nicht arg auf)
Bei Umluft (damit die Flüssigkeit ein wenig rausgeht), 180º, ca. 30 Minuten backen

Viel Spaß beim Backen!