Kuchenrezepte ohne Ei?

Hi,

ich will im August hier eine kleine Feier für die Kindergartenkollegen meines Sohnes abhalten und will (da Sohnemann ein paar Tage, wenn hier aber schon Ferien sind, Geburtstag hat) einen trockenen Kuchen backen, den man "geburtstagskuchenmäßig" dekorieren kann.

Problem: Wir haben im Kiga zwei Kinder mit massiven Nahrungsmittelunverträglichkeiten, eins hat Zöliakie, das andere verträgt weder Ei- noch Milchprodukte. Milch und Mehl lassen sich noch relativ leicht durch Reis- oder Sojamilch bzw. glutenfreie Mehlmischung ersetzen, das mit dem Eiersatz funktioniert meiner Erfahrung nach nur mäßig (habe es schon mit Eiersatz aus dem Reformhaus sowie mit angerührtem Sojamehl probiert).

Kennt jemand ein gutes Rezept, das auch mit glutenfreiem Mehl, Reismilch (die ja auch weniger fett ist) und ohne Ei lecker und nicht krümelig oder gummiartig schmeckt? Oder könnt ihr mir Tricks nennen, wie ich so einen Kuchen evtl. doch noch geschmeidiger/saftiger bekomme? Öl und Sojasahne habe ich auch schon verwendet, ist beides nicht so der Bringer...

LG

Nicole