zurück| Geschrieben von +lalelu+ am 01.10.2008, 0:02 Uhr |
Kartoffel-Sorte
Habe mich wohl vergriffen und diese mehlig kochenden gekauft. Dadurch hab ich mir das Essen versaut...:-(
Für was nimmt man denn solche Kartoffeln? Habe da echt keine Ahnung... und noch soviele übrig...
Beitrag beantwortenRe: Kartoffel-Sorte
Antwort von Dreikindmama am 01.10.2008, 5:37 Uhr
Mehligkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend für Kartoffelbrei.
Gruß
Sylvia
Re: Kartoffel-Sorte
Antwort von Dreikindmama am 01.10.2008, 5:45 Uhr
Hallo,
nachfolgend eine kleine Auflistung der verschiedenen Kartoffelsorten und ihrer Verwendung:
Festkochende Speisekartoffeln:
Farbkennzeichnung: grün
Sorten: Agata, Amandine, Belana, Charlotte, Cilena, Ditta, Filea, Hansa, Kipfler, Linda, Nicola, Primura, Princess, Renate, Selma, Sieglinde, Spunta, Stella, Vitelotte
Form: Länglich bis oval
Konsistenz: fest, feinkörnig, feucht
Kocheigenschaften: Kein Aufspringen
Geschmack: mild bis angenehm kräftig
Gerichte: Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat
Vorwiegend festkochende Speisekartoffeln:
Farbkennzeichnung: rot
Sorten: Agria, Arkula, Astilla, Atica, Bamberger Hörnchen, Berber, Bolero, Christa, Colette, Désirée, Finka, Gloria, Grandifolia, Granola, Hela, Jelly, Laura, Leyla, Maja, Marabel, Quarta, Rosara, Saskia, Saturna, Secura, Solara, Satina, Tizia, Ukama
Form: uneinheitlich
Konsistenz: feinkörnig, mäßig feucht
Kocheigenschaften: Geringes Aufspringen
Geschmack: mild bis angenehm kräftig
Gerichte: Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen
Mehlig kochende Speisekartoffeln:
Farbkennzeichnung: blau
Sorten: Adretta, Afra, Arkula, Aula, Bintje, blauer Schwede, Freya, Karat, Karlena, Koretta, Libana, Likaria, Lipsi, Mariella, Melina, Naturella
Form: uneinheitlich
Konsistenz: grobkörnig, trocken
Kocheigenschaften: häufiges Aufspringen
Geschmack: angenehm kräftig
Gerichte: Eintöpfe, Kartoffelpüree
Gruß
Sylvia
Re: wie kann man sich damit das Essen versauen?
Antwort von sechsfachmama am 01.10.2008, 20:58 Uhr
Ich kaufe fast ausschließlich mehlig kochende - ich hasse diese harten Dinger! (meine Familie auch)
Kartoffeln müssen auf dem Teller schön auseinanderfallen, viel Soße aufnehmen usw.
Zu DDR-Zeit kannten wir nur mehlig-kochend und ich bin froh, wenn ich so gut wie nie diese fürchterlichen festkochenden Dinger kaufen muss - die sind einfach schrecklich.
Werden aber leider immer mehr angebaut, weil die mehlig kochenden nicht so schädlingsresistent sind.
Ich frage mich: was für ein Essen kann man sich damit versauen? Ich mache alles mit mehlig kochenden.
K.suppe, Plinse, Klöße, Salat, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln (hier müssen es uuuunbedingt mehlige sein), Ofenkartoffeln, Auflauf ...
Re: wie kann man sich damit das Essen versauen?
Antwort von Christine70 am 01.10.2008, 22:48 Uhr
also für pellkartoffeln hab ich die noch nie genommen.
einmal hab ich aus versehen mehlige erwischt und die sind mir nie gelungen.
entweder waren sie nicht richtig durch und hatten noch einen rohen kern
oder
sie zerfallen im topf oder beim schälen in alle einzelteile
Re: wie kann man sich damit das Essen versauen?
Antwort von Hase67 am 02.10.2008, 8:45 Uhr
Hi,
ich finde, es kommt ziemlich auf die Sorte an. Ich nehme auch gern mehlige Kartoffeln, aber nie aus dem Supermarkt. Je nach Jahreszeit und Sorte hatte ich schon richtig ekelhaft-mehlig-wässrigen Kartoffelbrei. Und für Bratkartoffeln, Salat, Gratin o.ä. finde ich mehlige Kartoffeln auch nicht wirklich geeignet, gebratenen, gebackenen oder in Salatsoße eingelegten Kartoffelmatsch mag ich auch nicht wirklich ;-)
LG
Nicole
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