zurück| Geschrieben von schnecke1 am 06.04.2009, 8:58 Uhr |
Hefeteig
Hallo!
Wollte gern zu Ostern einen Hefezopf backen. Ich kenn das Rezept immer mit einem Ei im Teig und natürlich mit Milch. Meine Nichte hat aber eine Milch- und Ei-Allergie. Kann ich das Ei weglassen und statt Kuhmilch Sojamilch verwenden?
Danke!
Anja
Beitrag beantwortenRe: Hefeteig
Antwort von Lady41 am 06.04.2009, 9:47 Uhr
Hi
Hier ist ein ganz tolles Rezept das ich auch zu Neujahrsbrezel nutze. In dem Teig ist gar kein Ei .....nur zum bepinseln brauchst du es , aber das kannst du auch zur Not mit Dosenmilch machen.
500 Gramm Mehl
halben Würfel Hefe
oder einen Beutel Trockenhefe
100 Gramm Butter
1 TL Salz
2-3 Tel. Zucke
300 ml warme Milch
1 Eigelb zum bepinseln
Milch mit der Butter erwärmen, Hefe unterrühren.
Mehl ,Salz , Zucker dazugeben und 2 min rühren.
den Teig jeweils 30 min gehen lassen , kneten und wieder 30 min gehen lassen. Dann eine Brezel oder Zopf formen. Mit Eigelb bepinseln.
Bei 200 Grad 20-30 min backen .
lg und guten Appetit
Yvonne
Re: Hefeteig
Antwort von rega am 06.04.2009, 9:50 Uhr
ja mit den hefeteig kann man alles machen!
hab gerade einen brotteig gemacht und da ist ja auch kein ei drin.
aber du kannst es ja vorher probieren,wegen geschmack.
viel erfolg!
gruß rega
Re: Hefeteig
Antwort von fracla am 06.04.2009, 12:55 Uhr
ich denke auch, daß du das Ei weglassen kannst. Hier wurde mal vor einiger Zeit gepostet, daß Ei durch Apfelmus ersetzt werden kann, Menge weiß ich nicht auswendig, war jedenfalls nicht soviel. Entweder läßt du also das Ei weg oder versuchst es mal mit Apfelmus.
Und wegen der Milch, hat sie eine Laktoseintoleranz? Dann kannst du auch spezielle Milch kaufen, gibt es in jedem größeren Supermarkt, von Minus-L.
Claudia
Re: Hefeteig
Antwort von fracla am 06.04.2009, 12:57 Uhr
hab mal gerade gesucht, die Antwort war von claudi700.
hallo,
pro ei 1,5 el apfelmus nehmen.
claudi
Ich glaub, ich würde es mit dem Apfelmus probieren.
Gruß Claudia
Re: Hefeteig
Antwort von Agnetha am 06.04.2009, 14:13 Uhr
Hallo Anja,
will dir bloß mal ganz kurz sagen, dass ich es richtig toll finde, dass du so an deine Nichte denkst. 
Mein Sohn wird demnächst 5 Jahre alt. Er reagiert allergisch ebenfalls auf Kuhmilcheiweiß und Hühnerei. Ich habe in meiner gesamten Familie noch nicht ein einziges Mal erlebt, dass jemand speziell für ihn etwas gebacken hätte.
Ansonsten kannst du Hefekuchen prima mit Sojamilch und ohne Ei machen. Bei Backpulverteigen nehme ich z. B. statt Ei etwas Johannisbrotkernmehl. Es wird natürlich nicht ganz so wie mit Ei, aber auf die Art kann man sogar "Eierkuchen" machen.
Schöne Ostern für euch!
Agnetha
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