zurück| Geschrieben von MamaFlix am 03.03.2008, 6:33 Uhr |
Hefe ins Sauerteigbrot ?
Hallo,
nachdem ich übers WE meinen ersten Sauerteig hergestellt habe (Roggemehl, Wasser, Honig) möchte ich heute backen.
Muß zu dem Sauerteig nun auch noch Hefe zusätzlich ins Brot oder reicht der Sauerteig ?
Ich backe im Brotbackautomaten.
VG
MF
Beitrag beantwortenRe: Hefe ins Sauerteigbrot ?
Antwort von nagchampa am 03.03.2008, 12:07 Uhr
Hallo,
Theoretisch reicht die Hefe im Sauerteig aus. Praktisch ists mir aber auch schon einige Male passiert, dass das Brot nicht aufging. Seit dem mach ich doch ein kleines bissl Hefe rein.
Honig brauchst du eigentlich nicht an deinen Ansatz machen.
Suse
Re: Hefe ins Sauerteigbrot ?
Antwort von fracla am 03.03.2008, 13:58 Uhr
Also ich hab schon Brot mit Sauerteig und Hefe gemacht. ABer seit ich Sauerteig schon selber gemacht habe, tue ich keine Hefe mehr dazu, bis jetzt ist der Teig aber immer aufgeganen. Dauert halt so ca 8 Std oder mehr, je nach Rezept. Ich back ohne Backautomat, daher weiß ich nicht, ob es da anders ist.
Bei uns im Ort gibt es eine Mühle, die 2x die Woche Backtag hat. Die Müllersfrau tut immer etwas HEfe in ihr Sauerteigbrot. Bin mir nimmer ganz sicher, aber auf 1 kg Mehl runtergerechnet wäre es 1/4 Hefewürfel.
Viel Spaß beim Backen. Übrigens, kennst Du die Seite www.der-sauerteig.de schon?
Claudia
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von nagchampa 25.01.2008
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