Empanadas

hallo,

wichtig ist eigentlich die füllung, die bleibt deiner fantasie überlassen ;-)

teig:
250 g mehl
eine prise backpulver
1 ei
200 g weiche butter
etwas lauwarme milch

teig kneten, in folie wickeln und 2 stunden im kühlschrank ruhen lassen.

die klassische füllung ist aus hackfleisch; zwiebeln hacken, scharf anbraten, hackfleisch dazu, paprikastückchen, evtl. ein bißchen chilischote, olivenstücke. gut einkochen lassen und würzen (salz, pfeffer, cayenne, knoblauch, kümmel, oregano, rosmarin). evtl. noch ein hartgekochtes ei und kapern darunter mischen, ist aber geschmackssache.

teig ausrollen und mit einer schüssel größere "plätzchen" ausstechen (so ca. 15 - 20 cm durchmesser). auf eine hälfte 2 - 3 el der füllung geben, rand des teigs mit wasser einstreichen und zu halbmonden zusammenklappen, rand festdrücken. mit etwas ei-milch-gemisch bestreichen und im backofen bei 200 grad fertig garen.

du kannst auch vegetarische füllung machen (paprika, mais, karotten, gut würzen und einen klecks saure sahne darunter ziehen, evtl. auch etwas geriebenen käse). oder nur käsefüllung, dann aber einen würzigen käse nehmen, mozzarella etc. sind zu lasch.

lg
claudi