Diabetiker-Kucken-Muffins?

Hallo,

nächste Woche kommt Besuch und eines der Kinder(7) ist Diabetikerin. Ich würde ihr auch gerne ein Stück Kuchen anbieten, ohne das sie gleich Probleme bekommt, bzw. sie mehr als nur zwei Bissen davon nehmen kann.
Hat jemmand eine Idee für einen Kuchen oder Muffins, die auch den anderen Kindern schmecken?
Es gibt auch andere Sachen, aber die anderen Kinder bekommen auch Kuchen und ich möchtze nicht das sie sich ausgegrenzt füllt.

Eva