Bayrisch Kraut

das kraut fein hobeln.

in einem topf 100 g geräucherte speckwürfel auslassen, das kraut dazugeben, kurz mitbraten, dann mit brühe und einem schuß essig aufgießen (nicht zu viel, kraut muß nicht bedeckt sein). das ganze 25 bis 30 minuten köcheln lassen, bis das kraut weich ist. mit salz, pfeffer und kümmel würzen. man kann auch ein lorbeerblatt mitköcheln lassen, gibt ein wenig mehr pepp.

in wien wird das ganze gesüßt, beim anbraten der speckwürfel entweder zucker dazugeben oder statt essig einen schuß honig rein. ist geschmackssache, ich kenne es nur säuerlich.

winke
claudia