Geschrieben von Nikas am 11.05.2022, 13:35 Uhr |
Apfelmus home-made
leckere Eigenkomposition, also variabel nach Eurem eigenen Geschmack:
*** Apfelmus
2 kg Äpfel
200 ml Weisswein (oder Apfelsaft)
2 Pack Vanillinzucker
100 g Rohrzucker
2 Essl. Kokosblütenzucker
Saft 1 Zitrone
1 Zimtstange (oder Pulver)
8 Gewürznelken (oder Pulver)
8 Pimentkörner (oder Pulver)
3 Kardamomkapseln (oder Pulver)
1 Stück Ingwer in Stückchen geschnitten
1/2 Vanilleschote
Apfelstücke im Wein oder Apfelsaft etwas weichköcheln; pürieren; die restlichen Zutaten hinzurühren; 10 Min. weiterköcheln; in Gläser mit Twist-off-Schraubverschlüssen, wie sie Marmeladegläser haben (vorher Gläser und Deckel in kochendem Wasser desinfizieren), füllen. Auf den Kopf gestellt (die Gläser ;-) ) auskühlen lassen.
Ergibt ca. 4 Gläser à 450 ml.
Re: Apfelmus home-made - wichtige Ergänzung:
Antwort von Nikas am 11.05.2022, 13:39 Uhr
... damit die Apfelstücke nicht braun werden, fügt den Zitronensaft als erstes in den Topf. Die nach und nach geschnippelten Apfelstücke immer sofort dazugeben und mit Holzlöffel umrühren.
Re: Apfelmus home-made
Antwort von Bosna am 14.05.2022, 10:39 Uhr
Danke fürs Rezept. Unser Apfelbaum wird heuer wieder viele Äpfel tragen.
Ich mach nur immer Wasser und etwas Zucker rein.
Werde heuer deines probieren.
Würde mich interessieren ob es einen Geschmacksunterschied gibt , wenn man mit Weißwein kocht oder mit Apfelsaft?
Re: Apfelmus home-made
Antwort von delaval am 14.05.2022, 16:50 Uhr
Blöde Frage:
Im Mai Apfelmuß?
Sind die frischen Äpfel aus Neuseeland eingetroffen?
Oder muss man heimische Äpfel erst ein halbes Jahr im Kühlhaus lagern bevor mann sie einkocht?
Re: Apfelmus home-made
Antwort von bea+Michelle am 15.05.2022, 12:01 Uhr
Der Apfel muß im Mai gar nichts.
Re: Apfelmus home-made
Antwort von tonib am 15.05.2022, 14:00 Uhr
Blühen muss er, sonst wird das nichts mit dem Mus.
Mich hat der Zeitpunkt aber auch irritiert; im Herbst würde ich mich über so ein Rezept freuen.
Re: Apfelmus home-made
Antwort von Nikas am 24.05.2022, 10:14 Uhr
Ja, ist leichter Unterschied. Ohne Wein fehlt halt das Weinaroma.
Aber es schmeckt genauso gut. Die Gewürze sind das entscheidende.
Re: Apfelmus home-made
Antwort von Nikas am 24.05.2022, 10:15 Uhr
... es waren deutsche Äpfel.
Re: Apfelmus home-made - Äpfel aus dt.land
Antwort von Nikas am 24.05.2022, 10:28 Uhr
... hier aktuelles Beispiel - siehe Foto - von dieser Woche zu heimischen Äpfeln.
Ob sie die gelagert haben, wäre interessant zu wissen.
Re: Apfelmus home-made - Äpfel aus dt.land
Antwort von Hase67 am 24.05.2022, 10:51 Uhr
Die Äpfel werden auf jeden Fall in Lagerhäusern gekühlt. Die meisten Sorten, die z. B. meine Kinder gerne essen, sind auch nicht gut lagerfähig. Äpfel werden bei der Lagerung tendenziell gelb, mürbe oder mehlig und süßlich. Solche Äpfel isst hier roh keiner gern, aber für Apfelmus sind sie immer noch gut geeignet - immer noch besser, als sie wegzuwerfen. Der Obsthof hier um die Ecke kühlt die eigenen Äpfel auch und verkauft sie bis heute.
Re: Apfelmus home-made - Äpfel aus dt.land
Antwort von Nikas am 24.05.2022, 11:02 Uhr
Danke für Deine Vorort-Berichterstattung aus erster Hand
Eine Sorte war etwas mehlig, die andere knackig wie von Zauberhand.
Ich poste das Apfelmusrezept dann noch mal zur Erntezeit ;-)
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