zurück| Geschrieben von norma am 14.10.2008, 10:23 Uhr |
Sauerkraut
Weiß jemand, wie man am besten Sauerkraut zubereitet, wenn möglich, in die bayerische Richtung - er sollte auch leicht süßlich sein. Ich benötige diesen als Beilage für Kassler. Mein Problem bisher - so richtig lecker war der bisher nicht, wenn ich ihn zubereitet habe...
Beitrag beantwortenRe: Sauerkraut
Antwort von claudi700 am 14.10.2008, 10:41 Uhr
hallo,
willst du das kraut komplett selbst kochen oder aus der dose?
wenn aus der dose, dann das kraut aufkochen, wacholderbeeren und speck reingeben, damit es aroma kriegt. bayerisches sauerkraut ist eigentlich nicht süßlich, aber es gibt schon andere varianten, z. b.
2 el speckwürfel anschwitzen
1 kleinen krautkopf fein hobeln und mitanschwitzen
1 el zucker rein, gut durchkochen, mit brühe aufgießen (schuß weißwein rein, wenns weinkraut werden soll) und ca. 30 minuten köcheln lassen. mit pfeffer, kümmel und salz würzen.
claudi
Re: Sauerkraut
Antwort von Littlefoot301 am 14.10.2008, 10:43 Uhr
Ich nehme immer Sauerkraut aus der Dose oder aus dem Glas und gebe es in einen Topf. Dazu gebe ich ein bißchen Brühe und sehr fein geschnittene Zwiebel. Zucker nach Geschmack zugeben. Dann gebe ich noch ein wenig Senf dazu. Bei geringer Hitze mindestens 30 Min. schmoren.
Du kannst auch ein paar Ananasstücke oder halbierte grüne Trauben zugeben.
Re: Sauerkraut
Antwort von Biankaline am 14.10.2008, 11:09 Uhr
Ich nehme auch Sauerkraut aus der Dose.
Pro Dose kommen bei mir 2 Nelken und 2 Loorbeerblätter dran, außerdem wird der Kassler und/oder der Haspel mit darin gekocht.
Genauso machts die Oma von meinem Mann und die sind aus Bayern.
Ach ja meistens mache ich noch etwas Wasser/Brühe mit ran.
LG
Re: Sauerkraut
Antwort von norma am 15.10.2008, 10:50 Uhr
Danke für eure Tipps. Es sollte natürlich nur Kraut aus der Dose bzw. Packung sein.
LG norma
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