hat jemand bereits mit anderen Mehlen gebacken....?

Es wird ja damit argumentiert, dass der heutige Weizen nicht mehr viel gemeinsam hat mit dem " Urweizen". In den letzten Jahrzehnten sei er so verändert worden, dass er möglichst ertragreich und unempfindlich im Anbau ist. Dadurch haben sich gleichzeitig seine Eigenschaften so verwandelt, dass er auch für die berühmten Volkskrankheiten mit verantwortlich sein soll. Dabei spiele es keine Rolle, ob Vollkorn oder nicht....

Ich fand das einen interessanten Ansatz....