Zucchini mal wieder

Kannst sie roh einfrieren.

Hier ein paar Ideen:

Zucchini würfeln und in Öl zusammen mit Knobi anschwitzen. Currypulver zugeben. Etwas Brühe dazu und Schmand/Creme fraiche/saure Sahne zugeben. Mit Salz würzen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte bissfestigkeit hat. Dazu Reis und vll Putenfleisch

Öl in eine Pfanne geben und gewürfelte Zucchini und Paprika mit Knobi andünsten. Dosentomaten zugeben und würzen (z.B. Basilikum, Rosmarin, Thymian, ... Pfeffer, Salz, Paprika)
Dazu Reis oder Kartoffeln.

Zucchini-Kartoffelauflauf
Zucchini-Tomaten-Mozarella-Gratin
gerilltes Gemüse (Kartoffeln in Spalten schneiden und auf ein Blech geben. Mit Öl beträufeln. Ca. 10 Min in den Ofen (180°C) Zucchinischeiben auf die Kartoffeln legen. Tomatenscheiben und Paparikastreifen ebenfalls. Ganz viele frische Kräuter drüber geben und mit Salz bestreuen. So lange in den Ofen, bis die Kartoffeln gar sind und das Gemüse bissfest ist)

Zucchini in Scheiben schneiden (längs, damit große Scheiben entstehen, ca. 5mm dick) Salzen und kurz liegen lassen (dann lassen sie sich besser rollen) Ein Stück Schafskäse auflegen und würzen, zusammenrollen und anbraten.