Zitronensäure - kann man die ersetzen?

Hallo!

In viele selbstgemachte Säfte und Sirupe gehört ja Zitronensäure hinein.
Immer wieder lese ich, daß diese Säure in Kombination mit Zucker besonders schädlich für die Zähne ist.

Kann ich stattdessen Zitronensaft nehmen? Obwohl, der enthält natürlich auch einen gewissen Prozentsatz an Zitronensäure....

Wie sieht es dann mit der Haltbarkeit aus? Zitronensäure wirkt doch auch als Konservierungsstoff?



lg kitekatzl