wie süße Hefeteilchen füllen?

Hallo,
mein Sohn verträgt kein Weizenmehl. Deshalb backe ich ihm viel selbst und komme auch mit Dinkel-Hefe-Teig ganz gut klar.
Ich möchte ihm gern irendwelche Hefestückchen backen, also süße. Wie und womit füllt man die? Forme ich das wie ein Brötchen?
Geht z.B. Marmelade? Wie kriege ich die rein, ohne dass sie rausläuft beim Backen?

LG
Kathrin