wer kann mir bitte helfen suche ein Rezept für gefüllte Ente (ohne Frucht)

hallo,

willst du die ente ohne füllung machen oder eben semmelknödelfüllung? oder wie jetzt? ;-)

rosenkohl ist ja relativ einfach (putzen, äußere blätter entfernen, strunk kreuzweise einschneiden, in salzwasser blanchieren, bis der rosenkohl bißfest ist. mit kaltem wasser abschrecken. speckwürfel anschwitzen, rosenkohl dazu, mit pfeffer und muskat würzen, fertig)

maroni: findest du über suchfunktion (kreuzweise einritzen, im backofen garen, bis die schale aufspringt; schälen)

du kannst den rosenkohl und die maroni mischen, ist eine superleckere beilage. oder maronenpüree machen.

semmelknödel: knödelbrot in eine schüssel geben, 2 eier, salz, pfeffer und frische petersilie rein. warme milch darübergeben, ziehen lassen. mehl dazu, bis ein griffiger teig entsteht. in leicht köchelndes salzwasser die knödel einlegen und ca. 15 - 20 minuten ziehen lassen (nicht kochen!)

für die portweinsauce die entenflügel (die du vor dem braten abschneidest) mit gehacktem suppengemüse kräftig anbraten. 1 el tomatenmark dazu, mit portwein und etwas hühnerbrühe ablöschen. einreduzieren lassen. abseihen, mit etwas stärke binden, ein wenig johannisbeergelee unterziehen und würzen (salz, pfeffer, evtl. zimt, je nach geschmack).

claudi