warmer erpflsalot - sehr frängisch

speck kleinschneiden und "auslassen" (so lange brutzeln, bis fett verflüssigt ist), mit 1/4 bis 1/2 liter heißer brühe aus würfeln ablöschen; zzgl. etwas zucker, salz, schwarzer pfeffer aus der mühle, ein teel. senf, 1 große kleingeschnittene zwiebel, ein ziemlicher schuß essig, ein paar kleingeschnittene saure gurken, eventuell etwas gutes öl; alles einmal ganz kurz aufkochen lassen. sofort über die soeben weichgekochten, geschälten und kleingeschnittenen, noch heißen kartoffeln (1 kg) geben. gut durchrühren, 10 bis 15 ziehen lassen (derweil warm stellen) und servieren. saugoud....schmeckt v.a. zu panierten schnitzeln.