telli

hallo,

da gibt es wirklich verschiedene meinungen.

ich denke aber schon, daß es gerade bei steak oder kurzgebratenem fleisch (minutensteaks, filet-medaillons etc.) einen unterschied macht.

manche köche salzen und pfeffern wie die wilden, hauen das tier in die pfanne und alles ist super. andere wiederum legen wert darauf, erst kurz vor dem servieren die gewürze zu verwende.

es kommt aber auch auf die fleischqualität an.

bei gehacktem ist es logisch, daß man da vorher oder während des bratens würzt, denn das fleisch ist ja nicht mehr am steak.

gyros ist ähnlich, das ist meistens mariniert, und das öl verhindert das austrocknen des fleischs.

claudi